隨著高雄從工業城市轉型為兼具文化、歷史、國際性與海洋連結的「海洋首都」開始，高雄將幾十年來把這座城市與大海隔絕的圍牆拆除，讓高雄市民重新面向大海；而在這轉型的歷史時刻浪潮中，自海外頂尖餐廳受過頂級訓練的「國際級」主廚加入高雄的也愈來愈多，讓高雄的Fine Dining也隨著高雄的面向大海，進入了一個全新的大航海時代。

這其中，就包括了自 2021年自美澳旅居多年返國接掌高雄衛武營國家藝術文化中心內Stage 5 的王廷翔(Jason Wang) 主廚。

主廚 Jason Wang 王廷翔在台北出生長大，19歲就獨自開始了他自己的面向大海的旅程。19歲那年他因緣際會擔任了美國南卡羅來納州查爾斯頓(Charleston, SC)海軍艦艇的廚師，在哪裡打開了他對料理的熱情，自此踏上他的食尚旅程。

美國的軍旅生涯結束後，Jason Wang 決定開啟他的料理之路，他回歸學生生活，進入法國藍帶廚藝學校美國亞特蘭大分校進修，以進一步從基礎到進階了解經典法國美食和現代國際烹飪技術。

由於他在藍帶廚藝學院的出色表現， 一畢業就受到老師推薦，為當地知名的PGA 東湖黃金俱樂部餐廳延攬，成為當地高級高爾夫俱樂部會員們的私廚，也因為這個機會受到了美國南方及墨西哥美食的啟發。

在美國多年後，Jason Wang得知享譽全球曾取得35顆米其林星星的米其林餐廳侯布雄（L’ ATELIER de Joël Robuchon）將首次進入台灣，由日本籍米其林星廚須賀洋介(Yosuke Suga) 領軍進駐台北，他在取得加入團隊的機會後返國。

「L’ ATELIER de Joël Robuchon讓我在眼界與技能都提升到了一個新的境界，並開始發展屬於自己的料理哲學。」

2011年，受到澳洲墨爾本一家南美餐廳New Market Hotel的邀請移居澳洲，並於2016年加入南半球最大海港城市雪梨當地拿過一頂廚師帽評鑑*的知名餐廳Flying Fish擔任副主廚，在這個以精緻海鮮料理餐廳工作長達5年的時間，讓他對澳洲現代料理與海鮮食材有了深入的了解與認識，並受到這個自始至終就是面向大海的國際大城養分滋潤，開始能夠以充沛的能力玩轉各種海鮮食材、元素與創意，。

Jason Wang隨後也在雪梨的 SoCal South America 餐廳擔任主廚，再次提升了他在墨西哥美食方面的核心技能，並深入了解了在美國時期就深深為之著迷的墨西哥飲食文化。

在美澳兩國旅居15年之後，王廷翔主廚決定再度回國，帶著從美澳兩國多年滋養的豐沛經歷，從他鄉的南方回到家鄉的南方，從遠方的海洋城市回歸加入一個重新面對海洋的城市，與這個城市一起向前走。

「在高雄決定重新面向大海的那一刻開始，就是我們一起加入共同創造這個美麗的故事的開始了。」

Jason Wang將帶領STAGE 5團隊，為高雄注入全新的海洋元素，融合當代澳洲、美國和墨西哥等國際美食風味、以在地食材和當代精緻料理的風貌呈現給大家，創造屬於高雄這座海洋城市從在地走向國際的獨特海洋風味，歡迎您來品嘗，親自體驗主廚透過料理所訴說的海洋城市的故事。